A dieta Dukan é uma dieta dividida em 4 fases e, segundo o seu autor,
permite emagrecer cerca de 5 kg já na primeira semana. Na primeira
fase, a alimentação é feita apenas com proteínas, e o tempo de duração
da dieta depende da quantidade de peso que a pessoa quer emagrecer.
Essa
dieta foi criada pelo médico francês Dr. Pierre Dukan e encontra-se
totalmente explicada em seu livro: 'Não consigo emagrecer'. Essa é uma
boa opção para quem precisa perder peso rapidamente, mas não é uma dieta
que mude os hábitos alimentares do indivíduo. Por isso, se o indivíduo
não tiver cuidado, pode recuperar todo o peso perdido em pouco tempo.
Passo a passo da dieta Dukan
Para saber quantos dias deve durar cada fase da dieta, o Dr. Dukan sugere:- Para quem quer perder 5kg: 1 dia na 1ª fase;
- Para quem quer perder de 6 a 10 kg: 3 dias na 1ª fase;
- Para quem quer perder de 11 a 20 kg: 7 dias na 1ª fase.
1ª fase da dieta Dukan: fase de ataque
- Alimentos permitidos: carnes magras, grelhadas, assadas ou cozidas sem adição de gordura, kani, ovos cozidos, peito de peru defumado, iogurte natural ou desnatado, leite desnatado, queijo cottage. Deve-se comer sempre 1 colher e meia de farelo de aveia por dia, pois ela sacia a fome, e 1 colher de bagas de Goji, pelo seu poder depurativo.
- Alimentos proibidos: todos os carboidratos, como pão, arroz, macarrão, frutas e os doces.
Exemplo de cardápio para a fase de ataque
Na fase de ataque, a alimentação é baseada apenas em alimentos ricos em proteínas. Assim, o cardápio pode ser:- Café da manhã: 1 copo de leite de desnatado ou iogurte desnatado + 1,5 col de sopa de farelo de aveia + 2 fatias de queijo e presunto ou 1 ovo + 2 fatias de queijo. Pode-se adicionar café ao leite, mas não açúcar.
- Lanche manhã: 1 iogurte natural desnatado ou 2 fatias de queijo + 2 fatias de presunto.
- Almoço/Jantar: 250g de carne vermelha ao molho 4 queijos, feito com leite desnatado ou 3 filés de frango grelhado com cobertura de queijo e presunto ou camarão ao molho de queijo.
- Lanche da tarde: 1 iogurte desnatado ou 1 copo de leite desnatado + 1 colher de bagas de Goji + 1 ovo cozido ou 2 fatias de tofu + 3 fatias de presunto ou 1 hambúrguer de soja + 1 fatia de queijo cottage.

Alimentos permitidos: carnes, ovos, leite e derivados

Alimentos proibidos: frutas, verduras, cerais e doces.
2ª fase da dieta Dukan: fase de cruzeiro
- Alimentos permitidos: tomate, pepino, rabanete, alface, cogumelo, aipo, acelga, berinjela e abobrinha.
- Alimentos proibidos: alimentos ricos em carboidratos, doces e frutas.
Exemplo de cardápio para a fase de cruzeiro
Deve-se seguir o cardápio da fase de ataque para os dias de proteínas. O cardápio a seguir traz exemplos de refeições para os dias em que se come proteínas e legumes:- Café da manhã: 1 copo de leite de desnatado ou iogurte desnatado + 1,5 col de sopa de farelo de aveia + 2 fatias de queijo assado com tomate ou panqueca de ovo e tomate.
- Lanche da manhã: 2 fatias de queijo + 2 fatias de presunto.
- Almoço/Jantar: 250g de carne ao molho de tomate com salada de pepino, alface e berinjela ou 2 postas de salmão ao molho de cogumelos + salada de tomate, abobrinha e acelga.
- Lanche da tarde: 1 iogurte desnatado + 1 colher de bagas de Goji + 2 fatias de queijo ou 1 ovo cozido
3ª fase da dieta Dukan: fase de consolidação
Nessa fase, também é permitido comer 1 porção de carboidrato 2 vezes por semana, como arroz integral, macarrão integral ou feijão, e pode-se ter 2 refeições completas livres, onde se pode comer qualquer alimento que já tenha sido permitido na dieta, juntamente com uma taça de vinho ou de cerveja.
- Alimentos permitidos: proteínas, legumes, verduras, 2 frutas por dia, pão integral, queijo.
- Alimentos proibidos: arroz, macarrão e feijão mais de 2 vezes por semana e todos as outras fontes de carboidratos. Frutas proibidas: banana, uva e cereja.
Exemplo de cardápio para a fase de consolidação
Na fase de consolidação, a alimentação passa a ser mais liberada, podendo-se comer pão integral diariamente. Assim, o cardápio pode ser:- Café da manhã: 1 copo de leite de desnatado ou iogurte desnatado + 1,5 col de sopa de farelo de aveia + 1 fatia de pão integral com queijo, tomate e alface.
- Lanche da manhã: 1 maçã + 1 fatia de queijo e de presunto.
- Almoço/Jantar: 130 g de peito de frango ao molho de tomate + arroz integral + salada de legumes crus ou 1 lata de atum com macarrão integral ao molho pesto + salada de legumes crus + 1 laranja.
- Lanche da tarde: 1 iogurte natural desnatado + 1 colher de sopa de Goji + 1 fatia de pão integral com queijo.
4ª fase da dieta Dukan: fase de estabilização
- Alimentos permitidos: todos os tipos de alimentos são permitidos, mas deve-se dar preferência aos produtos integrais e é obrigatório comer 3 porções de frutas por dia.
- Alimentos proibidos: nada é proibido, pode-se ter uma alimentação normal.
Exemplo de cardápio para a fase de estabilização
Na fase de estabilização, pode-se ter uma alimentação normal, como:- Café da manhã: 1 copo de leite de desnatado ou iogurte desnatado + 1,5 col de sopa de farelo de aveia + 2 fatias de pão integral com queijo minas light.
- Lanche da manhã: 1 pêra + 4 bolachas de água e sal ou 3 castanhas + 1 fatia de melancia.
- Almoço/Jantar: 120 g de carne + 4 col de sopa de arroz + 2 col de sopa de feijão + salada crua + 1 laranja
- Lanche da tarde: 1 iogurte desnatado + 1,5 col de sopa de farelo de aveia + 4 torradas integrais com ricota.
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